Jeśli jesteś właścicielem tej strony, możesz wyłączyć reklamę poniżej zmieniając pakiet na PRO lub VIP w panelu naszego hostingu już od 4zł!

 

bergamota.jpg


 

 

 

 

 

 

E-100 : Kurkumina

E100 (i): Kurkumina
E100 (ii): Kurkuma

    BARWNIK NIESZKODLIWY

Inne nazwy i oznaczenia:    Cl 75300, Naturalny Żółty 3, diferulometan

Wzór chemiczny: C21H20O6

kurkuma

Wiadomości ogólne:    Kurkumina jest składnikiem kurkumy, czyli pomarańczowego proszku otrzymanego w wyniku ekstrakcji wykonanej na roślinie Curcuma demostica, która pochodzi z połud.-wsch. Azji i Ameryki Płd. Kurkuma, od dawien dawna, bo od przeszło 5000 lat, ze względu na swoje wyjątkowe właściwości, miała swoje zastosowanie w medycynie ludowej . Obecnie naukowcy zwani żartobliwie "kurkuminologami", badają jej właściwości zaawansowanymi metodami, w wyniku czego powstają liczne prace na jej temat.

Zastosowanie w żywności:    Stosowana jest jako barwnik zmieniający zabarwienie produktów spożywczych, od koloru pomarańczowego do czerwonobrunatnego. W azjatyckich restauracjach, stosuje się ją do zabarwienia ryżu, dzięki czemu nabiera egzotycznego wyglądu. Innymi przykładami zastosowania tej substancji jest przyprawa curry oraz musztarda.

Wpływ na zdrowie:    Substancja ta używana była w dawnej medycynie jako środek odkażający, przyśpieszający gojenie się ran, oraz wpływający zbawiennie na żołądek. Obecnie bada się wpływ kurkuminy na rozwój komórek nowotworowych, mianowicie odkryto, że przy bezpośrednim posypaniu chorych komórek tym związkiem, hamuje ona całkowicie ich rozwój. Problem przy jej zastosowaniu polega na tym, że jest bardzo łatwo rozkładana po spożyciu. Nawet jeśli jakimś poszczególnym cząsteczkom uda się bez szwanku przejść etap trawienia, to prawdopodobnie i tak zmienią swoje właściwości w krwiobiegu przechodząc w pochodne kurkuminy. Przypuszcza się że taka pochodna może powodować odwrotne skutki od tych zamierzonych, czyli może aktywować powstawanie nowych nowotworów oraz sprzyjać dalszemu rozwojowi tych już istniejących.

Newsy: Curry może ci pomóc pozbyć się porannego zamulenia z mózgu. Uczeni z University of California wystawili na działanie leku otrzymanego z kurkumy komórki mózgowe zaatakowane chorobą Alzhheimera. Ich stan poprawił się o połowę.

Ograniczenia terytorialne: brak.

Dopuszczalne dzienne spożycie:    1 mg/kg masy ciała dla kurkuminy oraz 3mg/kg dla kurkumy.

 

Uwaga:
Żadna część tej strony internetowej nie może być kopiowania ani powielana w jakikolwiek sposób bez pisemnej zgody jej właściciela. Dopuszczalne jest stosowanie krótkich cytatów zaczerpniętych z tej strony internetowej o ile wykorzystujący je poda tę stronę jako punkt odniesienia.

© Michał Wrębiak 2009-      www.barwniki.cba.pl


Lista barwników
 E100
 E101
 E102
 E104
 E110
 E120
 E122
 E123
 E124
 E127
 E128
 E129
 E131
 E132
 E133
 E140
 E141
 E142
 E150
 E151
 E153
 E154
 E155
 E160
 E161
 E162
 E163
 E170
 E171
 E172
 E173
 E174
 E175
 E180

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych